متعة الشوكولاتة، بحسابات أذكى

يحتوي كل طعام على الماء، والماء «الحر» فيه هو ما تعيش عليه البكتيريا والعفن. ويقيسه العلماء بما يُسمّى النشاط المائي: كلما قلّ الماء الحر، بقي الطعام صالحًا مدة أطول خارج الثلاجة.

• السكريرتبط بجزيئات الماء فلا يبقى ماء حر للبكتيريا، ولهذا يدوم المربى شهورًا.
• الزبدة والدهونتحلّ محل الماء في الوصفة، فتقلّ كميته من الأساس.
• المواد الحافظةتمنع البكتيريا من العيش على ما تبقّى من الماء.

ترافل ÉLUE خالٍ من السكر المضاف والدهون والزبدة المضافة والمواد الحافظة، ولا تقل نسبة الخضار فيه عن 60%. لا شيء يحفظه سوى البرودة، ولهذا مكانه الثلاجة.